Naturalmente Dulce Moscatel 3M

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Vino Naturalmente Dulce Moscatel con 3 meses de crianza en barrica de roble francés con fondos de acacia y tostado ligero. Denominación de Origen Málaga (D.O Málaga).

D.o Sierras de MalagaLogoSabor a Malaga UvaMoscatel  2016Gold

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12,40 €

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Materia Prima: 100% Moscatel de Alejandría de Málaga.

Elaboración: Una vez realizada la vendimia de la uva la trasladamos a los paseros, aquí comienza el proceso de asoleo sobre plataformas de cañizo elevadas sobre el suelo 50cm, de esta manera conseguimos una perfecta aireación de la uva evitando que aparezcan hongos y podredumbre.

También colocamos una cubierta de plástico en forma de pirámide que se desliza por rieles, que extendemos por la noche y recogemos por la mañana, para evitar de esta manera que caiga sobre la uva las gotas de rocío o lluvias ocasionales.

Una vez finalizado el asoleo trasladamos la uva a la bodega, manteniéndola en cámaras frigoríficas durante 24 horas, para realizar la elaboración en frío.

En primer lugar despalillamos la uva y la introducimos en  la prensa neumática, donde extraemos el mosto yema, haciendo rotar la prensa sin ejercer presión, para obtener de esta manera un mosto de altísima calidad.

A continuación el mosto pasa al depósito de decantación, donde le hacemos varios defangados manteniendo la temperatura muy baja, en torno a 2ºC.

Para la fermentación utilizamos levaduras seleccionadas (Saccaromyces Cerevisiae), controlando la temperatura en todo momento, en un rango entre 12 y 18ºC, de esta manera conseguimos unos vinos súper aromáticos y súper afrutados.

Características que lo definen: Vino semidulce con un gran equilibrio entre dulzor y acidez. Muy elegante en boca y con aromas muy florales.

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